Quadrados de Arroz

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de maisena
• 3 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 7 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 6 ovos batidos
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar

Sugestões de recheios

Bauru

• 300 g de mussarela ralada (ralo grosso)
• 200 g de presunto cortado em tirinhas
• 1 tomate sem semente em cubinhos
• Sal e orégano a gosto

Carne seca com requeijão cremoso

• Fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e processada
• Sal a gosto
• 300 g de requeijão cremoso

Calabresa e queijo cheddar

• 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos
• 300 g de linguiça calabresa sem pele triturada
• 1 cebola grande picada em quadradinhos
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 300 g de queijo cheddar ralado grosso
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Numa panela, misture a maisena dissolvida em leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misture bem.
Forre uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhe metade da mistura de arroz. Coloque o recheio desejado e cubra com a outra metade do arroz. Pressione bem. Leve à geladeira até ficar bem firme.
Com o auxílio de uma faca, corte em quadrados de 6 cm, passe-os nos ovos e na farinha de rosca e frite em óleo quente (170ºC) ou asse no forno a 170ºC por 20 ou 25 min. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Sugestões de recheios

Bauru

Numa tigela, misture a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o tomate sem semente em cubinhos. Tempere com sal e orégano a gosto.

Carne seca com requeijão cremoso

Numa panela, coloque o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe dourar.
Adicione pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.
Deixe apurar e coloque a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário.
Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.

Calabresa e queijo cheddar

Misture os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas. Junte o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto.