Pastel da Dona Juca

Ingredientes:

•     1kg de farinha de trigo

•     75g de banha

•     2 ovos

•     3 colheres (sopa) de pinga

•     300ml de água

•     2 colheres (sopa) de sal

Recheio de carne moída:

•     3 colheres (sopa) de óleo

•     2 colheres (sopa) cebola picada

•     2 dentes de alho picados

•     1 tablete de caldo de carne esfarelado

•     300 g de carne moída

•     2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

•     sal a gosto
•     1 colher (chá) molho inglês

•     1 colher (café) molho de pimenta

•     3 colheres (sopa) de creme bechamel

•     1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas

•     1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Recheio de queijo:

    1 fatia de queijo branco em cada pastel

    6 colheres de queijo branco ralado

    3 colheres (sopa) de creme bechamel morno

Recheio de camarão:

    4 colheres (sopa) de azeite

    2 colheres (chá) de alho picado

    2 colheres (sopa-cheia) de cebola picada

    sal e pimenta do reino a gosto

    500 g de camarão 7 barbas, limpos

    2 tabletes de caldo de peixe esfarelado

    2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

    pitada de salsa picada

    4 colheres (sopa) de creme bechamel

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha.

Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra com o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas.

Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Obs: essa massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas.

Carne moída:

Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue até ficar transparente, junte a carne, o caldo de carne e doure bem, acrescente os outros ingredientes, reserve as azeitonas, o cheiro verde e o creme bechamel.

Deixe cozinhar, quando secar adicione o molho de tomate, acerte o sal, acrescente o creme bechamel, as azeitonas e o cheiro verde. Espere esfriar e recheie os pastéis.

Queijo:

Misture o queijo branco e o queijo ralado com o creme bechamel e recheie os pastéis

Camarão:

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os camarões, o caldo de peixe, a salsa, o creme bechamel, deixe esfriar e recheie.

Rostie de Macarrão Instantâneo

Ingredientes:

•     1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência)

•     1 xícara (chá) de água

•     2 colheres (café) de manteiga

•     150 g de requeijão cremoso

•     100 g de frango desfiado e refogado

•     cheiro-verde a gosto

Sugestão de recheio:

•     2 colheres (café) de manteiga

•     150 g de queijo muçarela ralado

•     100 g de presunto

•     ½ tomate picadinho

•     orégano a gosto

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência) 1 xícara (chá) de água e o sachê de tempero do macarrão e deixe de molho por 10 minutos.

2°- Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do requeijão cremoso, 150 g de frango desfiado, cheiro-verde a gosto e a outra metade do requeijão cremoso. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

Sugestão de recheio:

Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do queijo muçarela ralado, 100 g de presunto, ½ tomate picadinho, orégano a gosto e a outra metade do queijo muçarela ralado. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

Panqueca de Carne

Massa:

• 1 ovo

• 2 xícaras de leite

• 1 tablete de caldo de carne

• 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio:

• 1/2 kg de carne moída temperada com vinagre

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 dentes de alho

• 2 caldos de carne

• 2 tomates sem pele picados

• 1 pimenta vermelha inteira

• Orégano salsinha a gosto

Finalização:

Molho de tomate 

Queijo ralado.

Rocambole de Nozes comberto com Chocolate

 Ingredientes:

Massa:

    8 ovos,

    8 colheres de farinha de trigo,

    8 colheres de chocolate em pó,

    8 colheres de açúcar refinado,

    3 colheres de água,

    1 colher de fermento em pó.

Recheio:

    2 latas de leite condensado,

    200g de nozes,

    1 colher de margarina,

    1 caixa de creme de leite.

Cobertura:

    500g de chocolate,

    1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Massa:

Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio:

Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura:

Derreta em banho maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem:

Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cubra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

Rocambole Salgado

Ingredientes:

    30 gr de fermento para pão

    1 copo (tipo americano) de leite morno

    2 ovos

    1 colher de sopa de açúcar

    sal a gosto

    1/2 copo (tipo americano) de óleo

    1 colher de sopa de margarina

    250 gr de farinha de trigo

    Presunto, mussarela e 1 gema para pincelar, orégano para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador por 5 minutos, fermento, leite, açúcar, sal, óleo, ovos e margarina.

Despeje o líquido em uma bacia plástica, vá jogando as farinhas aos poucos, até virar uma massa... sovando com as mãos, quanto mais sovar a massa, mais macia ela vai ficar. Deixe descansar no mínimo 1 hora... .

Abra a massa com um rolo, coloque a mussarela, depois o presunto, enrole a massa, vire a parte da dobra para baixe e coloque em um tabuleiro untado. Pincele o ovo por cima, e polvilhe orégano, leve ao forno médio por mais ou menos 30 min.