Arroz quadrado

 Ingredientes

•     4 colheres (sopa) de maisena

•     3 1/2 xícaras (chá) de leite

•     2 colheres (sopa) de manteiga

•     100 g de queijo parmesão ralado

•     1/2 colher (chá) de noz-moscada

•     1/2 colher (chá) de sal

•     Pimenta-do-reino a gosto

•     7 xícaras (chá) de arroz branco cozido

•     2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

•     6 ovos batidos

•     3 xícaras (chá) de farinha de rosca

•     Óleo suficiente para fritar

Sugestões de recheios:

Bauru:

•     300 g de mussarela ralada (ralo grosso)

•     200 g de presunto cortado em tirinhas

•     1 tomate sem semente em cubinhos

•     Sal e orégano a gosto

Carne seca com requeijão cremoso:

•     Fio de óleo

•     1 cebola picadinha

•     2 dentes de alho bem picadinhos

•     pimenta vermelha picada a gosto

•     Cheiro-verde picado a gosto

•     300 g de carne seca, dessalgada, cozida e processada

•     Sal a gosto

•     300 g de requeijão cremoso

Calabresa e queijo cheddar:

•     2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos

•     300 g de linguiça calabresa sem pele triturada

•     1 cebola grande picada em quadradinhos

•     1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

•     300 g de queijo cheddar ralado grosso

•     Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, misture a maisena dissolvida em leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misture bem.

Forre uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhe metade da mistura de arroz. Coloque o recheio desejado e cubra com a outra metade do arroz. Pressione bem. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Com o auxílio de uma faca, corte em quadrados de 6 cm, passe-os nos ovos e na farinha de rosca e frite em óleo quente (170ºC) ou asse no forno a 170ºC por 20 ou 25 min. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Sugestões de recheios

Bauru

Numa tigela, misture a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o tomate sem semente em cubinhos. Tempere com sal e orégano a gosto.

Carne seca com requeijão cremoso

Numa panela, coloque o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe dourar.

Adicione pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.

Deixe apurar e coloque a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário.

Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.

Calabresa e queijo cheddar

Misture os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas. Junte o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto.